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陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹券
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“灤南海蟹”亦黃螃蟹,生長(zhǎng)于淺海,當(dāng)?shù)禺a(chǎn)卵,當(dāng)?shù)刈匀环趸:P窞橹w動(dòng)物,巨螯尖甲,青色,橫著爬行。其肉嫩黃肥,鮮美可口,有養(yǎng)筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經(jīng)絡(luò)等藥用功效。而且營(yíng)養(yǎng)及其豐富,每100克蟹肉可含蛋白質(zhì)14克,脂肪2.5~5.6 克,碳水化合物7.4克。還富有多種維生素及磷、鈣、鐵微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,歷來(lái)受人們喜食,更受那些文人墨客的贊賞。故前人曾寫(xiě)過(guò)這樣一首詠蟹詩(shī):“未游滄海早知名,有骨還從肉上生;莫道無(wú)心畏雷電,海龍王處也橫行。”   [
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] “灤南海蟹”的肉、黃均美,當(dāng)今吃方很多,可蒸、煮、燜、炒食,也可曬干,制成蟹肉、蟹黃,還可以加工成蟹醬。春汛當(dāng)椿芽才發(fā),芍藥初放的季節(jié),海蟹可與香椿芽配食,其味優(yōu)美,若佐酒賞花,則雅興更濃。所以有“黃凝白嫩紅椿脆,窗處芍藥拌酒香”之詩(shī)句。秋汛值菊花盛開(kāi),故有“賞菊吃蟹,菊黃蟹肥”之語(yǔ)。 [
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] 對(duì)蝦為節(jié)肢動(dòng)物,雌雄異體,雄蝦大于雌蝦,多為一年成熟。對(duì)蝦因舊時(shí)熟品上市前,就其彎鉤身形,尾向內(nèi),頭朝外,每對(duì)一套,成對(duì)出售,故名對(duì)蝦。其鮮品青白色半透明,熟品呈珊瑚紅。對(duì)蝦皮包薄肉肥,味道鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,每百克含蛋白質(zhì)26.6克,脂肪0.7克,并含有多種維生素。對(duì)蝦各種烹調(diào)皆宜,是宴席桌上的海味佳肴,佐酒珍品。故前人有“賞花佐酒須珍味,笑指珊瑚鉤一雙”之詩(shī)句。 [
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] 唐山市灤南縣位于河北省東北部,距唐山市44公里。1988年被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為沿海經(jīng)濟(jì)開(kāi)放縣。轄17個(gè)鎮(zhèn), 594個(gè)行政村,總?cè)丝跒?8萬(wàn)人,總面積為1270平方公里,有耕地7.4萬(wàn)公頃。
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