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仿佛一夜之間，大街小巷像雨后春筍一樣，冒出許多掛著簇新招牌的“陽澄湖大閘蟹”門店。 家住永康苑的市民楊先生每天騎車到莫干山路上的單位去上班，昨天稍微留意了下，他發(fā)現(xiàn)家門口一家原本賣雜貨的小店換上了“陽澄湖大閘蟹”的招牌。 “現(xiàn)在的螃蟹正在脫殼，螃蟹脫殼是為了長大，所以每脫一次殼，身體便增大一些。今年的中秋又比去年早十多天，所以這個(gè)時(shí)候吃螃蟹只是嘗個(gè)鮮，肯定不如中秋之后的肥美。”昨天，體育場路上一家陽澄湖大閘蟹專賣店的經(jīng)理對記者表示。
陽澄湖大閘蟹
千米之內(nèi)，竟有七八家螃蟹店 記者從體育場路環(huán)城東路口一直往西，騎行近1000米，竟然看到7家大閘蟹專賣店，而且?guī)缀醵甲苑Q陽澄湖大閘蟹。從走訪的情況來看，這七家店中，至少有三到四家是最近“冒”出來的。 凌先生是去年搬到體育場路上做大閘蟹生意的。因?yàn)槌惺懿涣烁哳~的房租，他從附近一條商業(yè)街搬到了這里。“今年怎么會(huì)有這么多陽澄湖大閘蟹的店？你問我，我也不知道。”在凌先生不到20個(gè)平方米的小店里，水箱、包裝盒都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只是還不見一只螃蟹。據(jù)說，大閘蟹最早也要9月中旬才上市，具體日期也說不定。不遠(yuǎn)處的另一家陽澄湖大閘蟹店，是上個(gè)星期剛剛開出的。店經(jīng)理王先生說，公司旗艦店在朝暉路上，幾個(gè)月前剛剛租下了這里的房子，裝修一下就開張了，“定下這里我們準(zhǔn)備長期做的。”
陽澄湖大閘蟹
商家為降成本，選擇混搭經(jīng)營 湖蟹通常只做半年生意，卻要付出一年的成本。有人在不做生意的時(shí)候把房子出租給需要的人，這樣是圖省事。上述大閘蟹店經(jīng)理凌先生說，去年不賣大閘蟹的時(shí)候，他的店面轉(zhuǎn)租給了別人。短期租用的一般是處理一些剩貨的商家，就是我們經(jīng)常在街頭看到的，“清倉大甩賣”。不過，選擇短期出租的人并不多。而混搭經(jīng)營是不少大閘蟹銷售公司不約而同的現(xiàn)實(shí)選擇。 還是在體育場路上，一間臨街的鋪面，裝修很普通，特點(diǎn)在它的招牌上。招牌上半部分是“杭州茶廠”，下半部分是“陽澄湖大閘蟹”，兩部分合成一塊招牌，看著挺有趣的。最近因?yàn)榕R近大閘蟹上市，門口還貼上了“大閘蟹禮券火熱預(yù)定”的廣告。在附近公司的上班族吳先生說，這家門面做混搭生意好些年了。 上述準(zhǔn)備常駐體育場路的某水產(chǎn)公司經(jīng)理王先生說，公司在不賣湖蟹的時(shí)候，會(huì)做一些海鮮大禮包、茶葉、甲魚和土雞等土特產(chǎn)品的生意，甚至還賣杭州有名的天堂傘。
陽澄湖大閘蟹
發(fā)揮邊際效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)利潤最大化 “以前在杭州開湖蟹專賣店，干完一票就走人的很多，因?yàn)殛柍魏箝l蟹的利潤是很高的，店主大賺一票后就不愿再去做別的了。但現(xiàn)在店鋪的運(yùn)營成本太高，要想招徠回頭客，繼續(xù)這樣干肯定不行。”杭州一家知名水產(chǎn)公司的負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)在很多專賣店都采取了這一種模式——在申請工商執(zhí)照時(shí)，把相關(guān)產(chǎn)品納入營業(yè)范圍內(nèi)。比如，主要做陽澄湖大閘蟹，空擋期賣其他水產(chǎn)、茶葉等。這樣既能保證大閘蟹的利潤，又可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。 營銷專家表示，幾個(gè)經(jīng)營者自愿組合，將幾種季節(jié)性很明顯的商品組合起來交叉經(jīng)營、循環(huán)銷售，這是一個(gè)資源整合利用的高招。用經(jīng)濟(jì)學(xué)的術(shù)語講，就是：發(fā)揮邊際效應(yīng)，降低運(yùn)營成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。 大閘蟹和高檔茶葉一起賣，就是一個(gè)典型的案例。
陽澄湖大閘蟹
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