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十月吃蟹時節迎國慶
標簽：十月吃蟹時節迎國慶 發表時間：2018/7/24 10:53:00 / 蟹之夢陽澄湖大閘蟹
| | | 常言道：秋風起，蟹腳癢，陽澄湖蟹吃得爽。吃大閘蟹本身就是一種季節性的享受，十月吃大閘蟹，最好最正宗。我國自古以來就有“九雌十雄”的說法，即農歷九月適宜吃雌蟹，十月食雄蟹。 9月23日，陽澄湖大閘蟹開湖捕撈!新鮮的陽澄湖大閘蟹已經爬上人們的餐桌。9月中旬到10月是陽澄湖大閘蟹成熟的季節，9月末到國慶開始則是吃蟹的最佳時節，9月末大閘蟹正好完成最后一次脫殼，長到了最鮮美的階段，此時的大閘蟹體態強健，肉質飽滿，蟹黃肥滿，味道鮮美，迎國慶黃金周乃是最佳品蟹時期。 《紅樓夢》中林黛玉詩：鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對茲佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。何等情趣! 王氏陽澄湖大閘蟹的養殖基地在陽澄湖核心地區陽澄湖東湖蓮花島，8年專注陽澄湖大閘蟹，是陽澄湖大閘蟹行業領軍品牌。王氏在陽澄湖建立了王氏陽澄湖大閘蟹基地，陽澄湖大閘蟹開捕，從100只蟹初次篩70只，再從70只選出49只肥壯、有活力的蟹進入王氏專賣店，保證大閘蟹的質量，只為將鮮活美味的正宗陽澄湖大閘蟹送到市民手中，得到數十萬消費者好評。 以下是王氏陽澄湖大閘蟹為你介紹簡單做法、吃蟹步驟及吃蟹注意事項： 簡單做法： 大閘蟹蒸之前要刷，用把牙刷就可以。抓住背的兩側把它按在水池里，先刷背和鉗子，再翻過來刷肚子。捆好的蟹出鍋的時候好看，但刷的時候繩子可能礙事，沒關系的。 蒸鍋里放好冷水，水里面加幾塊拍好的老姜，把螃蟹放進去。大火，從水燒開開始計時，2兩半的蟹一般蒸8到10分鐘，3兩半的蟹一般蒸10到12分鐘。時間短了膏黃不凝固不熟，時間長了蒸老了也不好吃。火候得掌握好了，火得大，“熱鬧”;蒸鍋得大，吃的就是一“氣勢”。 吃蟹步驟： 1.剪掉螃蟹的腳，留待最后吃。 2.將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，揭開蟹蓋。 3.先吃蟹蓋部分，去掉蟹胃，吃蟹黃。 4.再吃蟹身，去掉多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺。 5.去掉蟹心。 6.把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。 7.把蟹身掰成兩半，順著蟹腳撕，將蟹肉拆出 8.把蟹腿分成三截。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。 9.將蟹鉗分成三段。前兩段都可將蟹殼直接剪開。最后的那只鉗子，剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰開兩只鉗腳。 吃蟹注意事項： 1.虛寒人士不宜吃，越吃越寒; 2.皮膚敏感人士不宜吃，吃了對皮膚不好; 3.膽固醇過高人士不宜吃，吃了膽固醇更高; 4.孕婦不宜吃; 5.切忌半生半熟吃; 6.切忌吃內臟：一是蟹胃，在甲殼前緣中央有個三角形狀的骨質小包;二是蟹腸，蟹臍里一條黑線;三是蟹心，據說大寒;四是蟹腮，長在螃蟹腹部如眉毛狀的兩排軟軟的東西; 7.切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹; 8.切忌吃已經死亡的大閘蟹。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中產生蟹毒堿。 |
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