“三兩雌四兩雄”過半數

   “看看這蟹，長得多大！”拎起一串蟹籠，看著里面張牙舞爪的螃蟹，鑫陽養殖基地的蟹農老張笑得有些和不攏嘴。“再蛻一次殼，四兩蟹就能長到六兩多。”

   “今年大閘蟹的生長情況相當好。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍說，從測重情況看，目前大閘蟹個體重量普遍比去年同期增長一成。照此預計，雖然六七兩一只的大蟹數量仍較稀少，但“三兩雌四兩雄”的規格蟹肯定要多于去年，可以占到總量的50%到60%。

   “很多上海市民或許還記得，去年的陽澄湖大閘蟹很迷你。”楊維龍指出，但今年的氣候非常適合大閘蟹的生長，前期的旱季使得湖水驟降，陽光投射甚至能直接照在蟹苗上，如此“日光浴”刺激了大閘蟹變胖；另外，今年陽澄湖底的水草也生長得很好，既凈化了水質，也給大閘蟹提供了豐富的餌料。“所以，今年預計養殖規模不會增加，但總重量肯定會上漲。有養殖戶甚至發現，一個蟹塘內就沒有二兩以下的蟹。”

   中秋過后方才開捕

   今年中秋節，市民肯定是吃不上正宗的陽澄湖大閘蟹了。楊維龍確認，今年陽澄湖大閘蟹首批開捕時間定在了9月17日，已是9月12日中秋節之后的第五天。

    據了解，在陽澄湖每年的開捕季中，還是第一次出現中秋后上市的狀況。為了確定這一日期，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會曾向100多家企業發送征詢意見，第一次就有半數表示同意。

    “今年蟹長得那么好，如果沒有完全成熟，早上市只會虧錢。”鑫陽蟹業董事長林中安表示，今年大閘蟹的價格不便宜。“蟹苗從原先的每尾1元漲到了1.5元，飼料玉米從每斤0.9元變成了1.5元，人工費從原先每年2.5萬元漲到了3萬，大閘蟹價格隨之水漲船高也就不稀奇了。”

    門店帶“戒指”必是假蟹

    業內人士也坦言，雖然陽澄湖大閘蟹在防偽上做了不少努力，但整個行業里還是魚龍混雜。

    蘇州質監局標準化處副處長勞偉梁表示，今年陽澄湖大閘蟹的主要防偽措施還是“戴戒指”。相關部門在湖邊設置了8個交易監督場所，撈捕的大閘蟹送至此處統一加上防偽標識。“所以，市民如果看見在上海門店現場佩戴戒指，或者買蟹送戒指，則毫無疑問是贗品陽澄湖蟹。”