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陽澄湖大閘蟹的四大亮點
標簽：陽澄湖大閘蟹的四大亮點 發表時間：2011/10/7 14:46:00 / 蟹之夢陽澄湖大閘蟹
| | “秋風（微博）起，蟹腳癢”。又到一年一度吃
大閘蟹的季節，市面上不少打著“陽澄湖”名號的大閘蟹早已上市。記者走訪發現，除了“早產”問題外，今年的大閘蟹還存在價格亂象、“血統”謎團、經銷通路混亂、品牌管理不嚴等問題。消費者不禁要問，市場亂象誰來破解？
點評：筆者十余年前在江浙一帶游學，恰逢陽澄湖大閘蟹集中上市，有幸一睹真容，夠大、夠肥，可惜吃不起。記得當地一酒家老板感慨說：陽澄湖的大閘蟹自古就是商賈富戶的專享。意指其價格不菲，不是尋常百姓輕易享用的。不料想，陽澄湖大閘蟹的話題、爭議，今年又成“例牌菜”，“亮點”多過往年。
“亮點”一 正統與盜版，誰是誰非。有報道說市場上的陽澄湖大閘蟹“十蟹九假”，大部分不是陽澄湖產的，甚至“9月17日前上市的大閘蟹都是‘山寨’蟹”。夠霸氣喲，只有“陽澄湖大閘蟹”才是正統？陽澄湖的蟹農沒一個提前捉蟹上市的？其它地方的大閘蟹不入流（我國長江中下游各大湖區均有優質閘蟹出產）？筆者品嘗過太湖大閘蟹、洞庭湖淡水毛蟹，甚至本地新會鄉下某知名河蟹店的大螃蟹。基本上一個味兒，沒啥太大區別。報道說，用“洗蟹粉”將太湖大閘蟹的肚子洗白，幾乎同陽澄湖大閘蟹一個樣、一個味。所以，筆者以為，正統與盜版的身份之爭其實不在于風味，而在下一個“亮點”。
“亮點”二 價格高與低，雜亂無章。陽澄湖大閘蟹負有盛名，物以稀為貴，名氣大、價格高，盜其名號魚目混珠者眾。據聞陽澄湖大閘蟹有可驗證的“身份證”，業內稱“防偽戒指”。只不過，這些證明身份的防偽貼紙、封條和包裝袋，“只賣每盒10元”，“淘寶網還有1毛錢1個的呢”，“發個短信也能給你來個回復”。故而大閘蟹只要打著“陽澄湖”旗號、掛著“防偽標志”，價錢一定不菲且體系混亂。以“公4兩母3兩的大閘蟹”為例，相對便宜的76元/對，貴的超過336元/對，兩只螃蟹錢就是很多家庭三五日的飯錢了。這定價機制未免有些隨心所欲。
“亮點”三 “期蟹”亂象。特別是一線城市早一個月已經開始流行“蟹票”，冠以“禮券”、“提貨券”等各類名目。約定大閘蟹上市時，可憑“蟹票”換取。筆者發現，這些“蟹票”對大閘蟹的重量、體積、公母、品質、鮮活度、領取的具體日期均無約定，僅僅約定上市后以多少錢領取多少只，例如“198元蟹票禮盒內裝6只大閘蟹”。這種文字貓膩不用多費唇舌點穿了吧？過分的是，有黃牛炒“蟹票”，制造緊缺假象。此外，很多網店也加入“蟹票”大軍，“連一個銷售電話或者門店都沒有”就敢開高價同時打“折扣”，為“期蟹”市場平添了幾分熱鬧。有家合肥的網店竟以“6只陽澄湖大閘蟹149元”的團購價成功售出“提貨券”1萬余張，合計6萬多只“陽澄湖期蟹”！有這么多嗎？
“亮點”四 “進補”爭議。秋風一過，青背、白肚、黃毛、金爪的陽澄湖大閘蟹最為肥美。然則并非每個人都適合食用，禁忌不少，試綜合如下：虛寒者不宜，肝病者不易，過敏體質者不宜，傷風感冒者不宜，“三高”者不宜，孕婦不宜，老年人不宜，幼兒不宜，忌半生熟，忌食蟹心，忌柿蟹同食，忌佐以啤酒，忌佐以涼物，特別忌食死蟹。
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