在這里，我們來說說，根據大閘蟹的個頭大小，如何料理大閘蟹才最經濟美味！

大閘蟹，陽澄湖大閘蟹

    前面我們有文章提到過，陽澄湖大閘蟹一般選取公蟹4兩、母蟹3兩重，就可以做出鮮香美味的大閘蟹美食了。如果是饋贈親朋，我們自然要選個大肥美的大閘蟹，然而個大的蟹自然價格略高。如果自己食用，也會有很多朋友選擇相對質優價廉但是個頭稍小的陽澄湖大閘蟹。

    其實，只要是陽澄湖大閘蟹，不論個頭大小，若料理得當，都能做出誘人的美味！

大閘蟹，陽澄湖大閘蟹

    個大清蒸：整體來說陽澄湖大閘蟹個頭大，蟹肉也就比較多，當清蒸等整只吃的時候，就會比較過癮。因此，個大的陽澄湖大閘蟹適合清蒸。

    個小煲湯或炒食：如果你購買的陽澄湖大閘蟹相對個頭較小，建議你選用它們煲湯，或者切開和其他食物同炒。這樣的料理方法，大閘蟹的個頭就沒那么重要了，主要是吃大閘蟹的鮮。

    由于大閘蟹無論斤兩大小，其生長周期都要持續3個年頭，因此個頭大小基本不會影響營養價值。不論你選擇了哪種品類的大閘蟹，都可以做出一頓味道鮮美的餐桌盛宴！