【材料】

陽澄湖大閘蟹兩只、洋蔥一個、鮮香菇兩朵、煉乳六大匙、精鹽、白糖各一小匙、紹酒一大匙、味精少許、胡椒粉半大匙、蒜頭10粒。

【做法】

1將陽澄湖大閘蟹（以閘蟹網大閘蟹為例，可選擇四兩重以上的公蟹和母蟹若干，味道更佳）洗凈剁塊，蟹鉗略拍裂，加入紹酒、精鹽，腌10分鐘。

2將洋蔥、鮮香菇洗凈切絲。

3 將蒜頭去膜切片，加入淡煉乳，高火3分鐘爆香。

4將器皿中加入洋蔥、鮮香菇、陽澄湖大閘蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡煉乳蒜頭，加蓋高火8分鐘即可。

健康小貼士

1、陽澄湖大閘蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃大閘蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

2、陽澄湖大閘蟹蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5~6片，加水煎服。