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吃陽澄湖大閘蟹有哪些禁忌要牢記？

標簽：吃陽澄湖大閘蟹有哪些禁忌要牢記？發表時間：2018/7/27 14:33:00 / 蟹之夢陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，但吃蟹要記住以下幾大禁忌。 1、切忌吃死蟹垂死的也不要吃蟹體內含有豐富的組胺酸，陽澄湖大閘蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中去，河蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛和腹瀉等，危害我們的身體。此外，存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，河蟹宜現燒現吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，再吃的時候必須回鍋再煮熟透。 2、切忌生吃河蟹醉蟹也不要吃河蟹往往帶有肺吸蟲的幼蟲卵和副溶血性弧菌，如果不經過高溫消毒，肺吸蟲進入人體后會造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此，河蟹要蒸熟蒸透，一般水開后再加熱20分鐘以上才能起到消毒作用。單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死肺吸蟲幼蟲卵，所以醉蟹最好也不要吃。 3、勿與茶水、柿子同吃 ①到任何一家飯館，一般上門一杯茶，如果你要吃蟹，就不要茶水，吃蟹時和吃蟹后一小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。 ②蟹肥正是柿熟時，而柿子性寒，注意不要混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，會對胃黏膜造成損害，造成惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。 ③啤酒性寒，如果以啤酒搭配河蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉。所以，最好選黃酒或白酒等性溫的酒類配河蟹吃。

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